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A Química e a Reologia no Processamento dos Alimentos





22.04€
ISBN - 9789727716418
Autor(es) - A. Gomes de Castro (Coord.)
Editora - Instituto Piaget Editora
Ano de Edição - 2004
N º de Páginas - 296


Descrição

Esta obra destina-se não só aos estudantes que frequentam licenciaturas no âmbito da Ciência dos Alimentos mas também a todos quantos, na nossa indústria e nos nossos laboratórios de investigação, se preocupam com as transformações químicas e físicas associadas ao processamento e acondicionamento dos alimentos.

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